La esquina de Montevideo y 16 suma una nueva propuesta gastronómica. Se trata de Boreal, el restaurante que abrió sus puertas la semana pasada y que busca combinar tradición, identidad local y una experiencia pensada para compartir.

Su dueño, Iván Bajcic, expresó su emoción tras la inauguración. “La sensación es emocionante porque el crecimiento gastronómico moviliza muchísimos rubros. La preparación de la figura de un restaurante conlleva muchísimo trabajo y ver algo con tanta gente, con tantos proveedores que mueven tantas cosas emociona”, señaló. Y agregó: “Estoy muy contento, la verdad que es algo súper positivo. La recepción de la gente es súper positiva también, así que emocionados y contentos”.

Boreal nace bajo un concepto que, según explicó Bajcic, apunta a la “unidad” y al encuentro. “Nosotros le queremos brindarle a Berisso un servicio gastronómico al vecino, al amigo, a la familia, que se pueda acercar y pueda compartir un momento”, remarcó.

En cuanto a la carta, la propuesta combina platos típicos de la tradición de Europa del Este, muy ligada a la historia cultural de la ciudad, con clásicos argentinos de bodegón. Entre las especialidades mencionó preparaciones artesanales, además de cortes tradicionales como ojo de bife.

La carta será dinámica y rotará según la estacionalidad y el trabajo con productores regionales. “Va a ir rotando en función de la estacionalidad y también de los productos que vamos construyendo, pero en base a mucha tradición berissense y a los platos típicos de los bodegones argentinos”, explicó.

También habrá pizza elaborada en horno de barro, con masa de fermentación larga. Y adelantó que próximamente incorporarán pescado de río. “Berisso quizás mucho tiempo estuvo de espalda al río, nosotros queremos mirarlo de frente e incorporar lo que tiene que ver con el producto de río”, sostuvo.

Actualmente Boreal abre de martes a domingos desde las 19 horas. Además, la próxima semana sumará el servicio de cafetería, que funcionará a partir de las 16.

Con una fuerte impronta local y una apuesta a la calidad y la tradición, Boreal comienza su camino en una esquina emblemática de la ciudad, buscando convertirse en un nuevo punto de encuentro para los berissenses.