La Municipalidad realizó este martes en El Carmen una jornada presencial de capacitación en manipulación segura de alimentos. La actividad tuvo lugar en el Centro Papa Francisco, ubicado en Avenida 44 y calle 126 . La actividad busca fortalecer la inocuidad alimentaria y proteger la salud de la comunidad.

Cristian Andriani, uno de los organizadores, explicó que la jornada se realizó de manera presencial para acercar la capacitación a quienes se preparan para obtener el carnet.

“Hoy lo que hicimos fue hacer una jornada totalmente presencial, cuando normalmente la hacemos en forma mixta, que es online, asincrónica y presencial, pero hoy aprovechamos la estructura del Centro Cultural Papa Francisco para poder estar más en contacto también con los futuros acreditados como manipuladores de alimento”, señaló

La capacitación incluyó un módulo sobre pequeñas unidades productoras de alimentos (PUPAS) y profundizó en parasitología, a cargo de Paula Chiodo, licenciada en Biología. También se abordaron las Buenas Prácticas de Manufactura, la higiene, la conservación, la limpieza, el manejo de plagas y los registros obligatorios.

Un carnet obligatorio

El carnet de manipulador de alimentos tiene validez en todo el país y es obligatorio para quienes trabajan en cualquier etapa de la cadena alimentaria.

“Es obligatorio para todas las personas que trabajen con alimentos, como decimos nosotros, de la granja a la mesa, que incluye todo tipo de manipulación intermedia, transporte, acopio, depósitos. Va para todos, para todos es obligatorio”, indicó

Además, a partir de una resolución del Gobierno nacional, el carnet ya no tiene vencimiento.

Salud pública y prevención

Desde la Municipalidad destacaron que la capacitación es una política pública orientada a preservar la salud de la población.

“Es una herramienta básica para cuidar la salud de la población, para cuidar la inocuidad de los alimentos, o sea, la salud a través de la inocuidad de los alimentos, y también cuidar las propias mercaderías, porque muchas veces se malogran las mercaderías por falta de conocimiento”, sumó el referente.

La formación se basó en las cinco claves de inocuidad: mantener la limpieza, separar alimentos crudos y cocidos, cocinar completamente, usar agua y materias primas seguras, y conservar los alimentos a temperaturas seguras.