BERISSO, Marzo 06 (www.BerissoCiudadcom.ar) La Dirección de Salud, área dependiente de la Secretaría de Promoción Social de la municipalidad de Berisso, desde el año 2010 lleva adelante el Programa Carnicerías Saludables, con el fin de mejorar la calidad microbiológica de los productos cárnicos que se comercializan en Berisso, a través de análisis de laboratorio y capacitaciones a los comerciantes.

En esta etapa, el programa se aplica en los establecimientos expendedores de pollos  con el objetivo de buscar patógenos, como la salmonella, causa más común de intoxicación alimentaria.

En el citado programa y de manera conjunta con la Municipalidad de Berisso participan además, la facultad de Ciencias Veterinarias y la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de La Plata, el Hospital Zonal de Agudos Dr. Mario Larraín y el Hospital de Niños Sor María Ludovica de La Plata.

El desarrollo del Programa Carnicerías Saludables consiste en una encuesta elaborada por el bromatólogo al comerciante, se solicita la realización de esponjados a las mesadas y a los cuchillos que se utilicen habitualmente para trozar pollos y por último se pide al comerciante que colabore con un pollo de tamaño chico para la toma de muestras.

Los resultados de los estudios se entregarán luego de un período de análisis y en caso de haberse detectado problemas sanitarios en las muestras de superficie (mesadas o cuchillos) en el pollo analizado, se le explicará al encargado del comercio las medidas de intervención necesaria para mejorar la calidad del producto.

Es importante destacar que los datos serán de carácter confidencial y los resultados servirán para proponer a los comerciantes una solución adecuada a cada problemática en particular.

Desde el departamento de Bromatología de la Dirección de Salud, se informa que se trata de estudios de laboratorio exigidos por el Código Alimentario Argentino y que su realización es totalmente gratuita. Además, aconseja a los vendedores colaborar para asegurar un producto alimenticio confiable. (www.BerissoCiudad.com.ar)