Los integrantes de la Asociación de Cerveceros de Berisso, Fernando Torrano y Lucas Montefinale, visitaron los estudios de FM Berisso Ciudad para presentar una nueva edición de la tradicional Degustación de Cervezas de Invierno, explicaron las características de las cervezas, adelantaron las variedades que podrán degustarse, analizaron la actualidad del sector y destacaron el crecimiento que tuvo la producción artesanal en Berisso durante los últimos años.

En primer lugar, Torrano explicó por qué la degustación está dedicada exclusivamente a las cervezas de invierno y cuáles son las diferencias con los estilos que habitualmente se consumen durante el verano. "Son cervezas de alta graduación alcohólica que acompañan el frío y ayudan a mitigarlo un poquito", señaló.

En ese sentido, detalló que se trata de productos con mayor complejidad tanto en su elaboración como en sus características organolépticas."Son cervezas con mucho más cuerpo, más alcohol y mucha más intensidad tanto en sabor como en aroma. Son estilos que se prestan especialmente para el clima frío", describió.

Respecto de la preparación, explicó que este tipo de cervezas requiere largos procesos de elaboración y estacionamiento. "Es una degustación que hacemos todos los años. Organizamos una edición de verano y otra de invierno. Apenas termina la de verano ya empezamos a cocinar las cervezas que se van a presentar ahora porque necesitan varios meses de preparación y también de añejamiento para llegar en las mejores condiciones", indicó.

Por su parte, Lucas Montefinale comentó que será su primera participación en una degustación invernal como integrante de la asociación y aseguró que la producción llegó en tiempo y forma para el evento. "Tenemos una cerveza que cocinamos hace un par de meses, una cerveza bien maltosa con un 9 por ciento de alcohol. Llegamos tranquilos y muy conformes con el resultado", expresó.

Consultados sobre los estilos que predominarán durante la jornada, Torrano explicó que las cervezas oscuras tendrán un lugar central. "Generalmente predominan las Imperial Stout, Barley Wine, cervezas de guarda y de barrica. También hay variedades de IPA como las Doble IPA, Triple IPA, que son las versiones con mayor graduación alcohólica de esos estilos", explicó.

Según detalló Torrano, participarán quince cervecerías, trece de Berisso y dos invitadas de La Plata. "Cada productor llevará una o dos variedades, así que vamos a tener aproximadamente treinta estilos distintos para probar durante toda la noche", adelantó.

La modalidad será similar a la de años anteriores. Con la entrada, cada asistente recibirá un vaso de vidrio con el logo oficial de Cerveceros de Berisso que luego podrá llevarse como recuerdo. "Con ese vaso la gente puede recorrer todos los stands y probar todas las variedades las veces que quiera. La idea justamente es degustar, conversar con cada productor y conocer los distintos estilos", explicó.

La nueva edición se realizará el sábado 8 de agosto en el Hogar Árabe de Berisso, desde las 20:00 hasta la 1:00 de la madrugada. “Habrá un DJ, música y un lindo ambiente, pero el protagonista será la cerveza. Es un evento pensado para el fanático, para el que disfruta hablar con el productor, conocer cómo fue elaborada cada cerveza y compartir ese momento", sostuvo Torrano.

Además aclaró que durante la degustación los cerveceros no estarán enfocados en la venta sino en el intercambio con el público. "La idea es compartir con colegas, amigos y con quienes disfrutan realmente de este mundo. Es una experiencia distinta a una fiesta tradicional", afirmó.

En cuanto a las entradas, explicó que la preventa finalizó con un valor de 20 mil pesos y actualmente tanto la compra anticipada como el ingreso en puerta tienen un costo de 25 mil pesos. "La entrada incluye el vaso de vidrio de regalo y la posibilidad de probar todas las variedades disponibles. Además habrá un buffet con comidas a precios muy populares, como hacemos siempre", indicó.

"La situación económica no ayuda para nada, pero es una fiesta muy esperada entre los fanáticos de la cerveza y los colegas. Tenemos mucha expectativa para este sábado", señaló.

Consultados sobre la consolidación del evento, Torrano recordó que la primera degustación se realizó en 2017 y que esta será la duodécima edición. "Al principio era prácticamente una reunión entre amigos y productores de la región. Después fue creciendo muchísimo hasta convertirse en un evento instalado dentro de la agenda de Berisso", recordó.

Montefinale coincidió con ese diagnóstico y remarcó el trabajo que realiza la asociación para difundir cada actividad. "La gente ya conoce la degustación y le gusta. Hay un grupo que trabaja muchísimo durante todo el año para organizarla y promocionarla en redes sociales. Se nota que el evento ya tiene identidad propia", aseguró.

Incluso consideró que este tipo de encuentros tiene mayor aceptación durante el invierno. "Son estilos que pertenecen naturalmente a esta época del año. Son cervezas que uno no toma durante todo el año y que fueron creadas originalmente para atravesar los inviernos en países de mucho frío", explicó.

En relación con las variedades que presentará cada uno, Torrano adelantó que llevará una Imperial Stout muy particular. "Preparé una cerveza negra de once grados de alcohol, reversionada para simular el sabor de un cappuccino, con café incluido", contó.

Montefinale, en tanto, presentará una Porter con café y vainilla y una Session IPA para ofrecer una alternativa más liviana. "La idea es que quien venga pueda probar distintos perfiles de cerveza. No solamente estilos fuertes sino también algunos más suaves para que haya opciones para todos los gustos", explicó.

Los organizadores también recomendaron realizar una degustación responsable. "La idea no es tomar una pinta de cada cerveza sino servirse pequeñas cantidades e ir recorriendo los distintos productores. Incluso vamos a tener puntos de hidratación para que la gente pueda hacer una pausa porque son cervezas con bastante graduación alcohólica", comentaron. 

También hablaron sobre la constante innovación dentro del mundo cervecero. "La experimentación nunca termina. Permanentemente aparecen nuevos lúpulos, nuevas maltas, nuevas formas de elaboración y tendencias que llegan desde distintos países. Eso obliga a actualizar permanentemente la producción", explicaron.

Otro de los temas abordados fue el denominado Camino de la Cerveza, un proyecto impulsado por la asociación hace varios años para fortalecer la identidad gastronómica local. "Es una iniciativa que busca poner en valor la cerveza artesanal de Berisso y todos los bares, restaurantes y comercios que venden producción local. Fue declarada de interés municipal y sigue creciendo año tras año", explicó Torrano.

El proyecto también permite que algunas fábricas habilitadas abran sus puertas durante determinadas jornadas para recibir visitantes. "En verano, muchas cervecerías abren sus patios para que la gente pueda conocer cómo se produce la cerveza, compartir una propuesta gastronómica y disfrutar directamente en la fábrica. Es una experiencia muy linda y muy ligada al turismo local", destacó.

Finalmente, ambos coincidieron en que la cerveza artesanal continúa consolidándose dentro y fuera de la ciudad. "Muchos productores ya tenemos puntos de venta en La Plata y seguimos ampliando mercados. La calidad de la cerveza local creció muchísimo gracias al trabajo conjunto, la capacitación permanente y el compromiso de todos los integrantes de la asociación", concluyeron.