La licenciada en nutrición Karen Balchunas visitó los estudios de FM Berisso Ciudad para dialogar sobre el colesterol, los factores que influyen en su aumento y la importancia de incorporar hábitos saludables para prevenir complicaciones. Además, explicó las diferencias entre las grasas que conviene reducir y aquellas que deben formar parte de una alimentación equilibrada, brindó recomendaciones para mejorar la calidad de las comidas y destacó el papel fundamental de la actividad física.

Uno de los primeros aspectos que abordó fue la necesidad de detectar a tiempo los niveles elevados de colesterol, una condición que puede pasar inadvertida durante mucho tiempo. En ese sentido, explicó que existen distintos factores que pueden intervenir en su aumento y que no siempre están relacionados con los alimentos que consume una persona.

“Hay personas que no necesariamente son obesas, que hacen actividad física y que tienen una alimentación saludable, y tienen el colesterol elevado. En estos casos seguramente no estemos hablando del colesterol que ingieren con la dieta, sino que tienen una alteración genética en donde su cuerpo produce desmedidamente colesterol”, explicó.

En esos casos, sostuvo que la alimentación saludable continúa siendo importante, aunque puede resultar necesario recurrir a un tratamiento médico. “Siempre la alimentación tiene que apoyar, pero si estamos hablando de un colesterol que no viene por la alimentación, seguramente no va a haber otra opción que el tratamiento médico para descenderlo”, señaló.

También aclaró que pueden existir situaciones combinadas, en las que una persona tenga una predisposición genética y, al mismo tiempo, una alimentación que contribuya a elevar todavía más sus valores. “El colesterol sabemos que es una enfermedad silenciosa, por ende, para detectarla, chequeo de rutina, chequeo de rutina siempre”, dijo.

También hizo hincapié en la importancia de prestar atención a los rótulos de los productos, especialmente cuando contienen aceites hidrogenados y grasas trans. “Las grasas trans tienen un impacto no solo porque aumentan el colesterol malo, sino que además te bajan el bueno. Por eso son tan reguladas”, explicó, al advertir sobre su presencia en determinados productos industrializados.

En contrapartida, recomendó incorporar grasas de origen vegetal y alimentos que aporten ácidos grasos esenciales, como los frutos secos, las semillas, la palta, los aceites vegetales y los pescados ricos en omega 3. “Tenemos que incorporar grasas poliinsaturadas, que son grasas buenas y que necesita nuestro cuerpo. Pero siempre en cantidades moderadas, porque el exceso de grasa se va a depositar en nuestro cuerpo y va a generar tejido adiposo”, aclaró.

Sobre el omega 3, destacó su importancia dentro de la alimentación y explicó que se trata de un ácido graso esencial que el organismo no produce por sí mismo, por lo que debe incorporarse a través de los alimentos. “Es un ácido graso que nos va a ayudar a bajar la inflamación crónica en personas enfermas, en personas obesas, en personas con una enfermedad autoinmune”, sostuvo.

Otro de los puntos estuvo relacionado con la cantidad de aceite que se utiliza al cocinar. La licenciada advirtió que muchas veces se presta atención a evitar las frituras, pero no se controla el volumen de aceite que se agrega a las preparaciones al horno o a los salteados. “Hay personas que no comen frito, pero cuando rehogan los alimentos o cuando cocinan una milanesa en una asadera al horno le ponen un montón de aceite. Esto es lo mismo”, señaló.

La especialista también puso el foco en las milanesas y explicó que prepararlas al horno permite reducir considerablemente el aporte calórico frente a una fritura, ya que durante esta última el alimento absorbe parte del aceite. “Por un gramo de hidrato o de proteína tenemos cuatro kilocalorías, por un gramo de grasa tenemos nueve. Por eso es importante que las grasas de la alimentación sean bajas, porque si no se nos van las calorías diarias a las nubes muy rápido”, indicó.

Otro de los consejos estuvo relacionado con el consumo de frutos secos. Si bien destacó sus beneficios nutricionales, advirtió que es importante controlar las porciones para evitar un consumo excesivo de calorías. “Es un arma de doble filo el fruto seco, porque las personas van a la dietética, se compran la bolsita de almendras y están picoteando almendras todo el día. En un picoteo me incorporaron 500 calorías”, ejemplificó.

Por otro lado, hizo especial hincapié en la importancia del movimiento y la actividad física como parte de una estrategia integral para mejorar la salud y contribuir al control del colesterol. “Está estudiado el impacto que tiene la actividad física sobre el descenso del colesterol malo y el aumento del bueno”, afirmó.

En ese sentido, recordó que la recomendación de la Organización Mundial de la Salud es realizar 150 minutos de actividad física aeróbica por semana, combinados con dos jornadas de ejercicios de fuerza. “¿Qué quiere decir? Que yo salga a caminar 30 minutos, cinco veces a la semana, o que pueda hacer una clase de spinning, salir a andar en bicicleta, hacer running, lo que te guste. Pero acuérdense: 150 minutos a la semana y dos veces trabajos de fuerza”, explicó.

“Hay un muchas pequeñas acciones diarias que realmente hacen la diferencia. Cada minuto invertido en actividad física lo ganas en calidad de vida, en autonomía, en un cuerpo biológicamente más joven que otra persona de tu edad”, concluyó.