BerissoCiudad estuvo en vivo desde el patio de comidas de la Fiesta del Vino, donde el mal tiempo no frenó el movimiento y cada vez se sumó más gente a la celebración en Berisso. En ese marco, dialogamos con El Guaira, quien compartió su propuesta de sabores bolivianos de altura y explicó el sentido cultural de su trabajo.

Contó que conoce esta fiesta desde hace al menos 14 años, cuando asistía como concurrente, y que su vínculo con Berisso se fortaleció después de participar hace dos meses en la Fiesta del Alfajor. También recordó que esta es su primera vez en la Fiesta del Vino y la segunda en la ciudad, una experiencia que valoró por la buena onda de la gente y por el ambiente cómodo que encontró.

Además, explicó que su propuesta no se limita a vender café, sino que busca transmitir un viaje cultural. Según relató, junto con cada taza comparten información sobre las fincas, las regiones productoras de Bolivia y la zona yungueña, ubicada al noroeste de La Paz. También enseñan recetas e intercambian saberes con el público para que cada persona pueda preparar un café de especialidad en su casa.

En ese sentido, remarcó que el café debe hacerse con tiempo y con amor, sin apuro y con una pausa para disfrutarlo. Señaló también que trabajan con tres variedades, entre ellas castillo y java, pensadas para distintos momentos del día y distintos gustos, ya sea con leche, sin leche o con diferentes métodos de preparación.