En el marco de la transmisión especial de FM Berisso Ciudad desde la Fiesta del Vino de la Costa, Andrés Corazza, integrante de una familia con cinco generaciones de historia viñatera, compartió su visión sobre el recambio generacional y la preservación de los sabores ancestrales del monte berissense.

A sus 23 años, Corazza combina su trabajo en el viñedo con sus estudios de Ingeniería Mecánica, una formación que busca aportar una visión técnica complementaria a la labor de su padre, a quien definió como el "verdadero alquimista" del emprendimiento familiar.

El joven recordó que su vínculo con la tierra es total, ya que lo llevan al monte desde los tres meses de vida, al tiempo que reconoció que recién al comenzar la facultad tomó dimensión de que su oficio era algo que lo destacaba en su entorno: "Lo tenía tan adentro que lo hacía como algo tradicional".

Una de las grandes innovaciones que presentaron en el puesto es el licor de tala, elaborado a partir del único frutal nativo de la región y cuyo sabor describió como muy similar al de un melón maduro.

Según explicó, este lanzamiento busca rescatar frutos locales que muchas veces son ignorados, al tiempo que resaltó que su forma de trabajo ha sido agroecológica desde el origen por una cuestión de herencia: "Innovamos en la tradición porque nunca tiramos químicos, lo hacían nuestros abuelos y hoy nos damos cuenta de que es algo totalmente moderno".

Además de los clásicos tintos y blancos, la propuesta familiar incluye productos con mucha historia como la "salsa puchero" y las "nébulas", una galleta tradicional italiana que buscan mantener vigente.

Corazza explicó que la producción de la salsa es tan laboriosa que originalmente la hacían para consumo personal, pero la demanda de los vecinos los llevó a profesionalizar su venta: "Se genera una conexión con el producto y la gente te insiste tanto que termina siendo una salida familiar".

Finalmente, el joven invitó a los visitantes a realizar su propia experiencia de degustación sin prejuicios, sosteniendo que "el mejor vino es el que a uno le gusta", al tiempo que remarcó que su objetivo principal es que las recetas no se pierdan con el tiempo.

Para Corazza, participar en la Fiesta representa mantener viva una identidad que sus antepasados defendieron incluso cuando la actividad estaba prohibida, buscando siempre acercarse al sabor del vino que la gente de Berisso atesora en su memoria.