En el marco de la transmisión especial de FM Berisso Ciudad desde la Fiesta del Vino de la Costa, Claudia Sepúlveda, productora y consejera de la Cooperativa de la Costa de Berisso, y Julia Manchado, técnica en agroecología, compartieron su emoción tras haber obtenido el primer puesto en la categoría de vino blanco seco con su etiqueta Creciente. 

En ese sentido, las productoras manifestaron que la producción se destaca por realizarse bajo un manejo sustentable y agroecológico, priorizando la biodiversidad y el cuidado de los recursos naturales del humedal berissense: "Lo particular del viñedo es que se trabaja en el cuidado del ambiente, con una producción sustentable que tiene en cuenta también los derechos de las personas que trabajan en ese lugar".

El proyecto se desarrolla en un viñedo histórico de más de cien años que perteneció a Pancho Domínguez, un antiguo viñatero de la zona que fue mentor de las actuales productoras. Sepúlveda recordó con emoción que aprendió de él los secretos de producir uvas aprovechando las crecidas del río, lo que terminó otorgando el nombre a su vino, al tiempo que destacó que hoy el desafío es abrir las puertas del monte para que más mujeres y jóvenes se sumen a la actividad. 

Según detalló Manchado, este primer vino juntas fue elaborado con uvas de poca intervención química, logrando un producto que refleja la pureza de la materia prima: "Es un placer y un honor haber llegado a este punto porque fue inesperado, es nuestro primer vino juntas".

La elaboración de este blanco seco representó un reto técnico importante debido a la facilidad con la que este tipo de varietales pueden oxidarse o perder aromas. Para garantizar la calidad, las productoras contaron con el apoyo de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP, utilizando su cámara de frío para conservar el mosto en condiciones óptimas. 

Sepúlveda aprovechó la oportunidad para agradecer el trabajo de Valentín Tirado, operario de la quinta, y de Mariana Marasas, doctora en biología y pionera en la promoción de la agroecología en la región, quienes fueron pilares fundamentales para que la pequeña producción de 250 litros llegara a su consagración.

A pesar de las dificultades climáticas de la última temporada, como el ataque de hongo mildium que afectó gran parte de las uvas tintas, el equipo logró rescatar la producción de blancas para concretar este proyecto que incluye una estética artesanal única. Cada botella de Creciente es terminada a mano con un sellado de cera de abejas y un collarín diseñado por la propia Manchado, quien también es artista. 

Finalmente, tras mencionar que el ciclo productivo recomienza inmediatamente con la poda de invierno, las ganadoras invitaron a los vecinos a apoyar el trabajo local visitando el puesto de la cooperativa o contactándolas a través de sus redes sociales: "Invitamos a que vengan a conocer nuestro vino y también a probar todos los vinos de todos los productores, porque todos hacemos un gran trabajo en el territorio".