Marcos Corti, integrante de la Cooperativa Paciencia de Tandil.
En el marco de la transmisión especial de FM Berisso Ciudad desde la Fiesta del Vino de la Costa, Marcos Corti, referente de la Cooperativa Paciencia de Tandil, compartió su experiencia tras haber sido premiado con el segundo puesto en la categoría de vino tinto casero y reflexionó sobre el auge de la vitivinicultura en la provincia de Buenos Aires.
Corti llegó a Berisso invitado por integrantes de la Cooperativa local tras un encuentro previo en la fiesta de Saldungaray. El productor destacó la importancia de visibilizar el crecimiento de la producción bonaerense, señalando que actualmente Tandil cuenta con 20 viñedos de los cuales varios ya se encuentran en plena etapa productiva: "Es importante que se conozca el vino de la provincia porque está teniendo un auge muy importante".
La historia de la Cooperativa Paciencia se vincula con la experiencia internacional de Corti en los viñedos de Nueva Zelanda, quien al regresar a su ciudad natal conformó este grupo para potenciar la producción de uvas, olivos y árboles frutales. Respecto a la identidad de sus etiquetas, el viñatero explicó que los suelos cambian drásticamente cada pocos minutos lo que otorga personalidades muy distintas a los vinos, al tiempo que reconoció haber quedado impactado por la variedad Isabella de Berisso: "Conocí la Isabella acá y me impactó la personalidad y la distinción que tiene".
"La zona se está escalando sola y es cuestión de ir haciendo las cosas bien sin apurarse", afirmó Corti al tiempo que señaló que en Tandil se están volcando hacia los vinos blancos y variedades como Marselan o Tannat para enfrentar las heladas tardías de noviembre que suelen afectar la maduración de los frutos. El referente destacó que la obtención de la Identificación Geográfica (IG) es un paso fundamental para consolidar el trabajo que vienen realizando los nuevos emprendimientos de su región.
Finalmente, el productor resaltó que las ferias y catas son espacios vitales para educar el paladar del consumidor y brindar información detallada sobre los procesos, especialmente cuando se trata de vinos orgánicos o sin sulfitos. Corti celebró la oportunidad de intercambiar saberes con los viñateros locales, afirmando que la feria permite probar el producto antes de comprarlo para entender mejor su elaboración: "En la feria vos podés probar lo que vas a comprar y que te expliquen cómo se hizo para poder disfrutarlo mejor".
