Harina de uva y tradición de quinta: Don Pedro en la fiesta

Don Pedro participa de la Fiesta del Vino de la Costa.

Los productos ofrecidos por Don Pedro.

BerissoCiudad dialogó con Andrés, productor del stand Don Pedro, sobre la vendimia y la transformación que hoy ocupa el centro de su oferta: la harina de uva.

Andrés contó: “Se vino la fecha nomás. Este año, el tema de la vendimia y la producción estuvo un poco complicado. Entre lo climático y los hongos, nos afectó mucho.” Aclaró que la merma redujo el volumen, pero no la calidad. Su Siete Uvas, elaborado con siete variedades en forma biodinámica, sigue siendo el emblema de la quinta familiar, que se remonta a 1895 en Brizo.

Sobre la harina, dijo: “Esto es un aprovechamiento del mosto de la uva. Esto es totalmente innovador, te digo.” En Don Pedro secan, muelen y tamizan el residuo de la uva para transformarlo en harina, que utilizan en panificados, repostería y otros elaborados. Según Andrés, así logran “aprovechar al máximo todos nuestros productos.”

Además del vino y la harina, la quinta produce conservas —como la tradicional salsa de puchero concentrada—, vinos de ciruela y derivados como alfajores elaborados con harina de uva. Muchas de estas propuestas surgieron del intercambio con los clientes y ya se ofrecen en el stand.

Invitamos a la comunidad de Berisso a pasar por el stand Don Pedro para probar estos productos y conocer cómo una tradición familiar se transforma en nuevas oportunidades para los productores locales.